甲鱼煲羊排

1. 菜名：甲鱼煲羊排
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肾调养调理 补阳调理 滋阴调理 结核病调理 
5. 主料：甲鱼 500克 羊排 200克
6. 辅料：枸杞子 5克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 5克 八角 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 8克 各适量

制作工艺

• 1.将甲鱼宰杀，洗净。2.甲鱼去壳，去内脏，洗净。3.羊排切块，洗净血水，焯水。4.沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤，用大火烧沸，改用小火炖2小时，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

工艺提示

• 甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆，焯水后刮净黑膜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,021.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 128.65
• 克

• 脂肪
• 50.03
• 克

• 泛酸
• 0.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.14
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.68
• 克

• 胆固醇
• 689
• 毫克

• 维生素A
• 746.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 1.01
• 毫克

• 尼克酸
• 25.72
• 毫克

• 维生素C
• 4.8
• 毫克

• 维生素E
• 10.13
• 毫克

• 钙
• 373.54
• 毫克

• 磷
• 874.09
• 毫克

• 钾
• 1,491.57
• 毫克

• 钠
• 2,799.3
• 毫克

• 镁
• 127.64
• 毫克

• 铁
• 19.31
• 毫克

• 锌
• 18.12
• 毫克

• 硒
• 140.78
• 微克

• 铜
• 2.16
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克