冬瓜火腿煲老鸭

1. 菜名：冬瓜火腿煲老鸭
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：脾调养调理 肾调养调理 营养不良调理 夏季养生调理 补虚养身调理 
5. 主料：烤鸭 600克 冬瓜 200克 猪肋条肉（五花肉） 150克
6. 辅料：油菜心 70克
7. 调料：大葱 15克 姜 10克 香菜 10克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,530.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 117.2
• 克

• 脂肪
• 319.84
• 克

• 泛酸
• 0.48
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.55
• 克

• 叶酸
• 60.4
• 微克

• 膳食纤维
• 2.8
• 克

• 胆固醇
• 163.5
• 毫克

• 维生素A
• 352.9
• 微克

• 维生素K
• 3.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 737.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 2.1
• 毫克

• 尼克酸
• 32.11
• 毫克

• 维生素C
• 68.95
• 毫克

• 维生素E
• 6.8
• 毫克

• 钙
• 354.07
• 毫克

• 磷
• 1,261.92
• 毫克

• 钾
• 2,188.02
• 毫克

• 钠
• 2,430.46
• 毫克

• 镁
• 148.23
• 毫克

• 铁
• 17.93
• 毫克

• 锌
• 10.47
• 毫克

• 硒
• 68.88
• 微克

• 铜
• 1.04
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克