炸铁雀

1. 菜名：炸铁雀
2. 工艺：油淋炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理 夜尿多调理 
5. 主料：麻雀 400克
6. 调料：酱油 5克 大葱 3克 姜 3克 黄酒 8克 淀粉(豌豆) 15克 盐 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 将麻雀宰杀，拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，清洗干净，用酱油、葱（切段）、姜（切片）、料酒和精盐腌好。在锅中注入植物油烧至八成热，将麻雀涂上淀粉，投入油内炸酥，捞出，沥去油。用法：酌蘸花椒盐食用。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

食谱相克

• 麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；夏季不宜与猪肉、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 511.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 0.5
• 克

• 脂肪
• 49.98
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 1.01
• 克

• 叶酸
• 3.18
• 微克

• 膳食纤维
• 0.13
• 克

• 维生素A
• 1.14
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.01
• 毫克

• 尼克酸
• 0.16
• 毫克

• 维生素C
• 0.63
• 毫克

• 维生素E
• 38.49
• 毫克

• 钙
• 14.2
• 毫克

• 磷
• 17.77
• 毫克

• 钾
• 33.63
• 毫克

• 钠
• 1,077.93
• 毫克

• 镁
• 12.43
• 毫克

• 铁
• 1.96
• 毫克

• 锌
• 0.54
• 毫克

• 硒
• 0.18
• 微克

• 铜
• 0.1
• 毫克

• 锰
• 0.32
• 毫克