枸杞汁烹麻雀

1. 菜名：枸杞汁烹麻雀
2. 工艺：炸烹
3. 口味：原本味
4. 类别：肾调养调理 骨质疏松调理 贫血调理 延缓衰老调理 
5. 主料：麻雀 300克
6. 辅料：枸杞子 20克 核桃 20克
7. 调料：大葱 5克 姜 4克 大蒜 4克 香菜 10克 黄酒 8克 酱油 5克 醋 3克 白砂糖 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 香油 1克 各适量

制作工艺

• 将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁，另外一半置小碗内，上笼蒸熟备用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黄而脆。将麻雀宰杀，拔毛，剁去雀嘴，一切两半，洗净，加淀粉浆拌匀。炒锅中下油烧至六七成热，投入麻雀炸透，倒入漏勺沥去油，取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁，对成清汁备用。在炒锅内加底油烧热，投入葱（切段）段，姜（切丝）丝、蒜（切片）片炸锅，放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁，翻炒几下，烹入清汁，再撒香菜段，淋香油。用法；当菜食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；夏季不宜与猪肉、猪肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 205.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 5.97
• 克

• 脂肪
• 13.1
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.91
• 克

• 叶酸
• 37.98
• 微克

• 膳食纤维
• 2.59
• 克

• 维生素A
• 39.78
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 127.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 0.93
• 毫克

• 维生素C
• 17.69
• 毫克

• 维生素E
• 10.06
• 毫克

• 钙
• 42.59
• 毫克

• 磷
• 94.6
• 毫克

• 钾
• 200.56
• 毫克

• 钠
• 473.12
• 毫克

• 镁
• 58.81
• 毫克

• 铁
• 2.27
• 毫克

• 锌
• 0.75
• 毫克

• 硒
• 1.52
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克