玉珠霸王

1. 菜名：玉珠霸王
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健忘调理 补虚养身调理 气血双补调理 失眠调理 肝调养调理 肾调养调理 
5. 主料：甲鱼 500克 鹌鹑蛋 150克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 花椒 2克 盐 3克 黄酒 5克 八角 2克 各适量

制作工艺

• 1.将甲鱼宰杀，烫好后刮洗干净，放入汤碗内；2.鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入碗内；3.加葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒、大料，添入清汤，上笼蒸烂即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 847.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 108.72
• 克

• 脂肪
• 38.5
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.65
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.7
• 克

• 胆固醇
• 1,277.5
• 毫克

• 维生素A
• 1,203.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 1.46
• 毫克

• 尼克酸
• 16.82
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 14.12
• 毫克

• 钙
• 441.06
• 毫克

• 磷
• 848.76
• 毫克

• 钾
• 1,225.99
• 毫克

• 钠
• 1,826.46
• 毫克

• 镁
• 99.99
• 毫克

• 铁
• 19.29
• 毫克

• 锌
• 14.11
• 毫克

• 硒
• 114.43
• 微克

• 铜
• 0.79
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克