加味乌鸡

1. 菜名：加味乌鸡
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 肝调养调理 肾调养调理 
5. 主料：乌骨鸡 1,000克
6. 辅料：白果（干） 15克 莲子 15克 粳米 15克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 甜面酱 1克 各适量

制作工艺

• 1.将乌鸡去毛，掏去内脏，洗净；白果、莲子预先用水发开；粳米洗净；葱切段；姜切片。2.将白果、莲子、粳米、葱段、姜片塞入鸡胸内，鸡入在大碗内，再加盐、黄酒、味精和少许水，上笼蒸至酥烂取出，食时蘸调味料即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

食谱相克

• 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,272.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 229.02
• 克

• 脂肪
• 23.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.49
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.82
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 2.45
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 2.05
• 毫克

• 尼克酸
• 71.94
• 毫克

• 维生素C
• 2.65
• 毫克

• 维生素E
• 22.01
• 毫克

• 钙
• 200.2
• 毫克

• 磷
• 2,209.91
• 毫克

• 钾
• 3,405.46
• 毫克

• 钠
• 1,858.78
• 毫克

• 镁
• 555.82
• 毫克

• 铁
• 23.96
• 毫克

• 锌
• 16.82
• 毫克

• 硒
• 80.54
• 微克

• 铜
• 2.92
• 毫克

• 锰
• 6.84
• 毫克