脆炸酿蟹钳

1. 菜名：脆炸酿蟹钳
2. 工艺：脆炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 肾调养调理 结核病调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：虾仁 150克 肥膘肉 30克
6. 调料：植物油 70克 淀粉(豌豆) 8克 味精 1克 小麦面粉 70克 泡打粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。2.面粉加发粉，用冰水调成糊?即成脆浆，再放半小?就可以使用。3.另准备熟蟹钳壳12只用剪刀剪齐壳尖,把虾胶酿在蟹钳的薄托(蟹钳壳尖的夹内)上,放在涂了油的碟上,随放入笼里蒸熟取起。4.烧锅放油,待油烧至6成热,用手拿着钳尖,渗匀稀浆100克,放在油里炸至象牙色,以脆为度,捞起排放在碟中便成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,432.16
• 千卡

• 蛋白质
• 74.51
• 克

• 脂肪
• 101.46
• 克

• 碳水化合物
• 50.32
• 克

• 膳食纤维
• 1.47
• 克

• 胆固醇
• 820.2
• 毫克

• 维生素A
• 40.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 9.17
• 毫克

• 维生素E
• 57.39
• 毫克

• 钙
• 863.8
• 毫克

• 磷
• 1,141.64
• 毫克

• 钾
• 966.69
• 毫克

• 钠
• 7,431.46
• 毫克

• 碘
• 2.03
• 微克

• 镁
• 391.77
• 毫克

• 铁
• 21.22
• 毫克

• 锌
• 7.66
• 毫克

• 硒
• 119.2
• 微克

• 铜
• 3.92
• 毫克

• 锰
• 2.45
• 毫克