蟹黄煎虾脯

1. 菜名：蟹黄煎虾脯
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 肾调养调理 补阳调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：虾仁 150克 肥膘肉 30克
6. 辅料：蟹黄 60克 蟹肉 25克
7. 调料：植物油 110克 黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 鸡精 2克 各适量

制作工艺

• 1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。2.再将虾胶捏为丸形放在有油的50克的碟里，再将蟹黄用沸水浸着。3.用油50克起锅，把捏为丸的虾胶倒入锅中，略搪匀随即抛转，用锅铲轻力压为饼形，煎至两面金黄色，以熟为度(将油倒回盆里)，排放在碟中，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用精盐、味精调味，随用湿淀粉打芡，把蟹黄滤去水分，和蟹肉一起放入推匀，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在虾脯上便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,573.73
• 千卡

• 蛋白质
• 69.94
• 克

• 脂肪
• 140.73
• 克

• 碳水化合物
• 1.19
• 克

• 叶酸
• 0.22
• 微克

• 膳食纤维
• 0.01
• 克

• 胆固醇
• 836.55
• 毫克

• 维生素A
• 40.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 0
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 8.91
• 毫克

• 维生素E
• 87.65
• 毫克

• 钙
• 908.95
• 毫克

• 磷
• 1,056.41
• 毫克

• 钾
• 892.83
• 毫克

• 钠
• 8,663.1
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 369.8
• 毫克

• 铁
• 20.44
• 毫克

• 锌
• 7.45
• 毫克

• 硒
• 123.89
• 微克

• 铜
• 4.04
• 毫克

• 锰
• 1.58
• 毫克