砂锅焖狗肉

1. 菜名：砂锅焖狗肉
2. 工艺：焖
3. 口味：原本味
4. 类别：滇黔菜 高原环境人群食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 补阳调理 脾调养调理 肾调养调理 
5. 主料：狗肉 500克
6. 辅料：薄荷 100克
7. 调料：白砂糖 10克 白酒 10克 姜 10克 大葱 10克 草豆蔻 10克 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 25克 八角 1克 盐 3克 花椒 1克 植物油 120克 各适量

制作工艺

• 1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入沙锅。4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖一小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。

工艺提示

• 一定要把狗肉煮熟透再吃，以免旋毛虫病；草豆蔻又叫草果。

菜品口感

• 此菜色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

历史文化

• 此菜是云南苗族风味名菜。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,805.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 89.28
• 克

• 脂肪
• 146.14
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.28
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 11.58
• 克

• 胆固醇
• 312.5
• 毫克

• 维生素A
• 64.1
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 24.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.85
• 毫克

• 核黄素
• 1.08
• 毫克

• 尼克酸
• 18.32
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 101.61
• 毫克

• 钙
• 304.56
• 毫克

• 磷
• 669.73
• 毫克

• 钾
• 1,091.03
• 毫克

• 钠
• 2,578.96
• 毫克

• 镁
• 146.1
• 毫克

• 铁
• 21.56
• 毫克

• 锌
• 19.36
• 毫克

• 硒
• 74.23
• 微克

• 铜
• 1.12
• 毫克

• 锰
• 4.6
• 毫克