宫保腰花

1. 菜名：宫保腰花
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理 
5. 主料：猪腰子 200克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 5克 花椒 10克 大葱 20克 姜 20克 大蒜 20克
7. 调料：白砂糖 30克 醋 20克 酱油 10克 黄酒 10克 盐 2克 味精 3克 淀粉(豌豆) 20克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.大葱洗净切段；姜蒜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用；将猪腰用刀从中间片开，再用刀尖片净腰杂，在其一面剞十字花刀，切四厘米长，三厘米宽的条，用精盐、水淀粉拌匀，辣椒切成小段，白糖、醋、酱油、绍酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。2.炒锅上旺火，舀入熟猪油烧至六成热，把辣椒、花椒下锅，待炒出香味，放入腰花，稍炒，把葱、姜、蒜入锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。

菜品口感

• 腰花细嫩，咸鲜略带甜酸微辣。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 922.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 36.06
• 克

• 脂肪
• 57.99
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.82
• 克

• 叶酸
• 32.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6
• 克

• 胆固醇
• 754.5
• 毫克

• 维生素A
• 106.4
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 66
• 微克

• 硫胺素
• 0.7
• 毫克

• 核黄素
• 2.4
• 毫克

• 尼克酸
• 17.11
• 毫克

• 维生素C
• 31.6
• 毫克

• 维生素E
• 2,512.14
• 毫克

• 钙
• 131.04
• 毫克

• 磷
• 532.02
• 毫克

• 钾
• 765.25
• 毫克

• 钠
• 1,940.98
• 毫克

• 镁
• 99.3
• 毫克

• 铁
• 16.36
• 毫克

• 锌
• 6.5
• 毫克

• 硒
• 225.34
• 微克

• 铜
• 1.42
• 毫克

• 锰
• 2.78
• 毫克