芽菜炒肉丝

1. 菜名：芽菜炒肉丝
2. 工艺：炒
3. 口味：酸味
4. 类别：家常菜 肾调养调理 补血调理 滋阴调理 补虚养身调理 
5. 主料：绿豆芽 300克 香菇（鲜） 150克 猪里脊肉 250克
6. 调料：盐 4克 料酒 15克 醋 15克 大葱 5克 姜 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.猪里脊肉切细丝，放入少许料酒，盐腌片刻；2.豆芽去根；3.香菇切成丝；4.将里脊丝下入六成热的油中滑熟，捞出沥油；5.锅留底油，放姜葱末炝锅后，下豆芽和香菇丝快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 871.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.31
• 毫克

• 蛋白质
• 60.69
• 克

• 脂肪
• 60.54
• 克

• 泛酸
• 1.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.06
• 克

• 叶酸
• 170.8
• 微克

• 膳食纤维
• 7.48
• 克

• 胆固醇
• 137.5
• 毫克

• 维生素A
• 22.56
• 微克

• 维生素K
• 141.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 66.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 17.86
• 毫克

• 维生素C
• 20.43
• 毫克

• 维生素E
• 32.84
• 毫克

• 钙
• 58.72
• 毫克

• 磷
• 673
• 毫克

• 钾
• 1,094.61
• 毫克

• 钠
• 1,779
• 毫克

• 镁
• 146.16
• 毫克

• 铁
• 8.54
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 19.01
• 微克

• 铜
• 0.97
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克