苡米烧鹌鹑

1. 菜名：苡米烧鹌鹑
2. 工艺：烧
3. 口味：原本味
4. 类别：药膳调理 脾调养调理 水肿调理 腹泻调理 防暑调理 
5. 主料：鹌鹑肉 2,500克
6. 辅料：薏米 20克 黄芪 10克
7. 调料：姜 10克 酱油 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 50克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将苡米洗净；黄芪洗净，切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净，切片；葱洗净，切长段。2.将锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂，用武火收汁，装盘即成。用法：佐餐服食。

工艺提示

• 本品需肉汤约1000克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,285.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 508.71
• 克

• 脂肪
• 128.13
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.92
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.89
• 克

• 胆固醇
• 3,971.5
• 毫克

• 维生素A
• 1,017.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 24.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.07
• 毫克

• 核黄素
• 8.07
• 毫克

• 尼克酸
• 158.25
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 2,521.95
• 毫克

• 钙
• 1,220.66
• 毫克

• 磷
• 4,550.26
• 毫克

• 钾
• 5,229.82
• 毫克

• 钠
• 1,788.54
• 毫克

• 镁
• 543.34
• 毫克

• 铁
• 59.56
• 毫克

• 锌
• 30.31
• 毫克

• 硒
• 292.86
• 微克

• 铜
• 2.6
• 毫克

• 锰
• 2.76
• 毫克