蘑菇炒螺肉

1. 菜名：蘑菇炒螺肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补气调理 脾调养调理 
5. 主料：田螺 90克 蘑菇(鲜蘑) 250克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 植物油 25克 芡粉 3克 白酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；2.蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分；3.起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起；4.起油锅，放入蘑菇，调味，洒入酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，炒匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 357.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 16.84
• 克

• 脂肪
• 25.45
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.65
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.47
• 克

• 胆固醇
• 138.6
• 毫克

• 维生素A
• 6.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 36.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 12.07
• 毫克

• 维生素C
• 6.05
• 毫克

• 维生素E
• 21.33
• 毫克

• 钙
• 948.62
• 毫克

• 磷
• 325.3
• 毫克

• 钾
• 891.5
• 毫克

• 钠
• 47.34
• 毫克

• 镁
• 101.17
• 毫克

• 铁
• 21.66
• 毫克

• 锌
• 5.02
• 毫克

• 硒
• 16.45
• 微克

• 铜
• 2
• 毫克

• 锰
• 1.65
• 毫克