太子参氽丸子

1. 菜名：太子参氽丸子
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：肺调养调理 脾调养调理 补虚养身调理 滋阴调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：鸡蛋清 40克 黄瓜 50克 太子参 6克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 花椒 1克 大葱 2克 子姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.把猪瘦肉剁成馅，再用刀背砸成泥，加蛋清、葱末、姜末、盐，加点水，用筷子拌匀。黄瓜切片。2.勺内放入汤，汤开后，把勺移至小火上，用手把肉泥挤成丸子，放入汤内，等丸子漂起，打净浮沫。再把太子参、黄瓜片放入勺内，加上味精、精盐、花椒水，烧开后，倒入碗内即成。

工艺提示

• 本品需高汤约500克。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

试用方法

• 佐餐食用。

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 252.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 36.01
• 克

• 脂肪
• 9.55
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.07
• 克

• 叶酸
• 1.12
• 微克

• 膳食纤维
• 0.58
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 73.93
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 47.61
• 微克

• 硫胺素
• 0.84
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 8.16
• 毫克

• 维生素C
• 4.88
• 毫克

• 维生素E
• 0.79
• 毫克

• 钙
• 33.41
• 毫克

• 磷
• 304.41
• 毫克

• 钾
• 569.88
• 毫克

• 钠
• 1,382
• 毫克

• 镁
• 53.1
• 毫克

• 铁
• 5.55
• 毫克

• 锌
• 4.62
• 毫克

• 硒
• 17.3
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 0.2
• 毫克