红枣炖牛肉

1. 菜名：红枣炖牛肉
2. 工艺：炖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 脾调养调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克 枣（干） 300克
6. 调料：植物油 50克 番茄酱 200克 盐 5克 味精 1克 酱油 5克 大葱 8克 姜 8克 香油 3克 白砂糖 10克 料酒 20克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽去血沫；2.葱切段、姜切片；3.牛肉放入高压锅内，加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟；4.红枣洗净去核后用清水浸泡半小时；5.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜末炒出香味，再放入番茄酱煸炒片刻，加入老汤750克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味；6.撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,114.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 120.07
• 克

• 脂肪
• 75.96
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 260.85
• 克

• 叶酸
• 5.98
• 微克

• 膳食纤维
• 23.18
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 44.24
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 49.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 42.13
• 毫克

• 维生素C
• 43.68
• 毫克

• 维生素E
• 52.71
• 毫克

• 钙
• 383.49
• 毫克

• 磷
• 1,250.64
• 毫克

• 钾
• 4,687.54
• 毫克

• 钠
• 2,907.4
• 毫克

• 镁
• 299.46
• 毫克

• 铁
• 27.99
• 毫克

• 锌
• 27.58
• 毫克

• 硒
• 36.49
• 微克

• 铜
• 2.5
• 毫克

• 锰
• 2.47
• 毫克