清水菜头巷

1. 菜名：清水菜头巷
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：骨质疏松调理 健脾开胃调理 脾调养调理 养颜美容调理 
5. 主料：芥菜头 250克 豆腐 100克
6. 辅料：鸡蛋 60克 黄豆粉 20克
7. 调料：盐 3克 胡椒粉 2克 味精 1克 植物油 5克 各适量

制作工艺

• 1.用豆腐、鸡蛋、味精、胡椒粉、盐制成茸；2.将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上黄豆粉；3.把制好的料铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟；4.取出切成1.5厘米长的段，装入汤碗内；5.把汤汁调好，倾入碗内即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

食谱相克

• 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 387.27
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 32.06
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 19.28
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 31
• 克

• 膳食纤维
• 5.45
• 克

• 维生素A
• 158.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 77.23
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 2.46
• 毫克

• 维生素C
• 85.03
• 毫克

• 维生素E
• 18.89
• 毫克

• 钙
• 377.75
• 毫克

• 磷
• 408.88
• 毫克

• 钾
• 1,187.56
• 毫克

• 钠
• 1,512.23
• 毫克

• 碘
• 29.02
• 微克

• 镁
• 145.14
• 毫克

• 铁
• 6.68
• 毫克

• 锌
• 3.12
• 毫克

• 硒
• 7.22
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 1.53
• 毫克