虎头花卷

1. 菜名：虎头花卷
2. 工艺：清蒸
3. 口味：椒麻味
4. 类别：快餐/主食 胃调养调理 清热去火调理 脾调养调理 
5. 主料：小麦面粉 600克
6. 调料：椒盐 10克 碱 1克 花生油 5克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

菜品口感

• 此花卷形似虎头，暄软适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,102.35
• 千卡

• 蛋白质
• 74.34
• 克

• 脂肪
• 14.25
• 克

• 碳水化合物
• 435.82
• 克

• 膳食纤维
• 13.78
• 克

• 硫胺素
• 2.66
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 18.78
• 毫克

• 维生素E
• 12.9
• 毫克

• 钙
• 202.5
• 毫克

• 磷
• 1,412.7
• 毫克

• 钾
• 1,140.05
• 毫克

• 钠
• 18.78
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 300.1
• 毫克

• 铁
• 23.88
• 毫克

• 锌
• 9.86
• 毫克

• 硒
• 32.16
• 微克

• 铜
• 2.53
• 毫克

• 锰
• 9.38
• 毫克