千层卷

1. 菜名：千层卷
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 脾调养调理 胃调养调理 
5. 主料：小麦面粉 600克
6. 调料：盐 10克 碱 1克 花生油 5克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

菜品口感

• 此花卷层次分明，松软味香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,102.35
• 千卡

• 蛋白质
• 74.34
• 克

• 脂肪
• 14.25
• 克

• 碳水化合物
• 435.82
• 克

• 膳食纤维
• 13.78
• 克

• 硫胺素
• 2.66
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 18.78
• 毫克

• 维生素E
• 12.9
• 毫克

• 钙
• 204.7
• 毫克

• 磷
• 1,412.7
• 毫克

• 钾
• 1,141.45
• 毫克

• 钠
• 3,949.88
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 300.3
• 毫克

• 铁
• 23.98
• 毫克

• 锌
• 9.89
• 毫克

• 硒
• 32.26
• 微克

• 铜
• 2.54
• 毫克

• 锰
• 9.41
• 毫克