荷叶卷

1. 菜名：荷叶卷
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 清热去火调理 脾调养调理 胃调养调理 
5. 主料：小麦面粉 600克
6. 调料：盐 10克 碱 1克 花生油 5克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用，2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，剂口朝上放平，逐个按扁擀成圆饼形坯皮，在坯皮面刷一层花生油，撒上精盐，先折叠成半圆形，再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹，再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷(也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边)，然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

菜品口感

• 此花卷细薄柔软，油香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,102.35
• 千卡

• 蛋白质
• 74.34
• 克

• 脂肪
• 14.25
• 克

• 碳水化合物
• 435.82
• 克

• 膳食纤维
• 13.78
• 克

• 硫胺素
• 2.66
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 18.78
• 毫克

• 维生素E
• 12.9
• 毫克

• 钙
• 204.7
• 毫克

• 磷
• 1,412.7
• 毫克

• 钾
• 1,141.45
• 毫克

• 钠
• 3,949.88
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 300.3
• 毫克

• 铁
• 23.98
• 毫克

• 锌
• 9.89
• 毫克

• 硒
• 32.26
• 微克

• 铜
• 2.54
• 毫克

• 锰
• 9.41
• 毫克