银鱼青豆松

1. 菜名：银鱼青豆松
2. 工艺：软炒
3. 口味：原本味
4. 类别：补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 利尿调理 健脾开胃调理 
5. 主料：银鱼干 50克 四季豆 200克 猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：姜 5克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.银鱼洗净，用清水浸泡20分钟控干水，用热油炸脆；青豆角洗净切粒；瘦肉剁细，以盐、白糖、香油、胡椒粉和湿淀粉调芡汁；胡萝卜洗净切段。2.锅内放油烧热，先爆香姜粒，放入青豆角、胡萝卜炒熟，加入瘦肉、烹入料酒，下芡汁，收汁盛盘，再放上银鱼即可。

工艺提示

• 1.银鱼青豆松可以配以粥，饭同吃。是很好的佐餐佳肴。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

菜品口感

• 甘香松化，入口爽脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 738.44
• 千卡

• 蛋白质
• 45.37
• 克

• 脂肪
• 48.33
• 克

• 碳水化合物
• 25.86
• 克

• 膳食纤维
• 3.73
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 503.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,494.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 11.78
• 毫克

• 维生素C
• 18.7
• 毫克

• 维生素E
• 29.88
• 毫克

• 钙
• 119.28
• 毫克

• 磷
• 501.19
• 毫克

• 钾
• 970.11
• 毫克

• 钠
• 970.25
• 毫克

• 镁
• 117
• 毫克

• 铁
• 10.76
• 毫克

• 锌
• 6.86
• 毫克

• 硒
• 20.38
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克