补骨脂烧牛筋

1. 菜名：补骨脂烧牛筋
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 肾调养调理 脾调养调理 
5. 主料：牛蹄筋(泡发) 1,250克
6. 辅料：油菜心 50克 补骨脂 5克
7. 调料：盐 8克 味精 10克 白砂糖 20克 料酒 40克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 30克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。

工艺提示

• 本品需花生油约100克。

菜品口感

• 色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 779.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 80.37
• 克

• 脂肪
• 30.33
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.41
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.8
• 克

• 胆固醇
• 125
• 毫克

• 维生素A
• 116.1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 322.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.06
• 毫克

• 尼克酸
• 0.48
• 毫克

• 维生素C
• 19.05
• 毫克

• 维生素E
• 13.07
• 毫克

• 钙
• 156.8
• 毫克

• 磷
• 95.09
• 毫克

• 钾
• 145.35
• 毫克

• 钠
• 5,111.49
• 毫克

• 镁
• 56.27
• 毫克

• 铁
• 30.87
• 毫克

• 锌
• 9.56
• 毫克

• 硒
• 64.54
• 微克

• 铜
• 2.5
• 毫克

• 锰
• 0.51
• 毫克