蚕豆炖牛肉

1. 菜名：蚕豆炖牛肉
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 脾调养调理 肺调养调理 水肿调理 
5. 主料：蚕豆 250克 牛里脊肉 500克
6. 调料：盐 3克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净，切成小块。2.将牛肉放入沙锅中，加水适量，煮沸，打去浮沫，加入蚕豆、精盐、料酒。3.沙锅改中火煨炖，至牛肉熟烂即可，食肉喝汤。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 795.1
• 千卡

• 蛋白质
• 133.03
• 克

• 脂肪
• 5.5
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 60.75
• 克

• 叶酸
• 650
• 微克

• 膳食纤维
• 7.75
• 克

• 胆固醇
• 315
• 毫克

• 维生素A
• 150
• 微克

• 维生素K
• 32.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 775
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 1
• 毫克

• 尼克酸
• 39.75
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 6.08
• 毫克

• 钙
• 57.06
• 毫克

• 磷
• 1,705
• 毫克

• 钾
• 1,677.92
• 毫克

• 钠
• 1,591.83
• 毫克

• 镁
• 260.06
• 毫克

• 铁
• 30.79
• 毫克

• 锌
• 38.03
• 毫克

• 硒
• 18.88
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克