青红萝卜炖牛腩

1. 菜名：青红萝卜炖牛腩
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：气血双补调理 家常菜 脾调养调理 健脾开胃调理 祛痰调理 
5. 主料：牛腩（腰窝） 400克 青萝卜 150克 胡萝卜 150克
6. 调料：大葱 15克 姜 5克 咖喱 3克 花生油 30克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.牛腩洗净切块；2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；3.锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；4.加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；5.倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。

菜品口感

• 汤汁醇厚，别具风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,731.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.43
• 毫克

• 蛋白质
• 73.58
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 148.26
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.86
• 克

• 叶酸
• 27.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.33
• 克

• 胆固醇
• 176
• 毫克

• 维生素A
• 1,053.4
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,324.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 10.07
• 毫克

• 维生素C
• 43.31
• 毫克

• 维生素E
• 13.61
• 毫克

• 钙
• 138.04
• 毫克

• 磷
• 118.47
• 毫克

• 钾
• 724.51
• 毫克

• 钠
• 2,371.51
• 毫克

• 镁
• 54.05
• 毫克

• 铁
• 7.27
• 毫克

• 锌
• 11.97
• 毫克

• 硒
• 14.98
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克