山药砂锅牛肉

1. 菜名：山药砂锅牛肉
2. 工艺：砂锅
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 胃炎调理 脾调养调理 
5. 主料：牛里脊肉 1,000克 山药 500克
6. 辅料：芹菜 50克
7. 调料：大葱 20克 姜 10克 盐 10克 味精 5克 料酒 10克 花椒 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。2.砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。3.山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

菜品口感

• 肉烂汤浓

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,404.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 235.03
• 克

• 脂肪
• 10.69
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 97.24
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 6.73
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 66.25
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 167.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 1.68
• 毫克

• 尼克酸
• 74.03
• 毫克

• 维生素C
• 34.8
• 毫克

• 维生素E
• 10.49
• 毫克

• 钙
• 183.11
• 毫克

• 磷
• 2,623.91
• 毫克

• 钾
• 2,616.72
• 毫克

• 钠
• 5,251.97
• 毫克

• 镁
• 413.14
• 毫克

• 铁
• 47.04
• 毫克

• 锌
• 71.07
• 毫克

• 硒
• 31.25
• 微克

• 铜
• 2.46
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克