辣椒肉末炖粉条

1. 菜名：辣椒肉末炖粉条
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 脾调养调理 滋阴调理 
5. 主料：粉条 100克 猪肉(肥瘦) 50克
6. 调料：豆瓣酱 20克 酱油 5克 料酒 5克 味精 2克 花生油 20克 大葱 15克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.粉条放入温水中浸泡片刻，待软时，捞出。葱、姜切片。2.锅烧热，放花生油适量，加入豆瓣酱、葱、姜煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，加汤300克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣滓和葱姜捞净，再把肉末、粉条、味精一同放锅，待粉条烧透，即可食用。

工艺提示

• 肉末要切细而均匀，粉条和汤的比例要掌握好，以免糊锅（汤少）和影响口味（汤多）。

菜品口感

• 肉香浓郁

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 769.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 11.37
• 克

• 脂肪
• 40.08
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 91.78
• 克

• 叶酸
• 9.9
• 微克

• 膳食纤维
• 1.51
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 14.7
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.62
• 毫克

• 维生素C
• 3.15
• 毫克

• 维生素E
• 8.75
• 毫克

• 钙
• 65.4
• 毫克

• 磷
• 157.53
• 毫克

• 钾
• 357.38
• 毫克

• 钠
• 1,709.9
• 毫克

• 镁
• 61.79
• 毫克

• 铁
• 10.63
• 毫克

• 锌
• 2.43
• 毫克

• 硒
• 10.48
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.11
• 毫克