桂花糖年糕

1. 菜名：桂花糖年糕
2. 工艺：蒸
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 甜品/点心 脾调养调理 
5. 主料：粳米 1,250克 糯米粉 1,250克
6. 调料：白砂糖 1,250克 香油 50克 桂花 10克 各适量

制作工艺

• 1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

菜品口感

• 糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 14,086.5
• 千卡

• 蛋白质
• 187.5
• 克

• 脂肪
• 69.85
• 克

• 碳水化合物
• 3,177.6
• 克

• 膳食纤维
• 17.5
• 克

• 硫胺素
• 3.38
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 45
• 毫克

• 维生素E
• 63.02
• 毫克

• 钙
• 717
• 毫克

• 磷
• 3,027
• 毫克

• 钾
• 2,987.5
• 毫克

• 钠
• 54.3
• 毫克

• 镁
• 1,076.5
• 毫克

• 铁
• 41.1
• 毫克

• 锌
• 38.21
• 毫克

• 硒
• 65.12
• 微克

• 铜
• 6.02
• 毫克

• 锰
• 445.76
• 毫克