干煸牛肉丝

1. 菜名：干煸牛肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 
5. 主料：牛里脊肉 250克
6. 辅料：芹菜 150克
7. 调料：花生油 150克 豆瓣酱 50克 辣椒粉 10克 花椒粉 1克 姜 15克 酱油 15克 料酒 25克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 1克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉去筋切成丝；芹菜去筋剖开，切成段；姜切丝。2.勺内打底油，下入牛肉煸炒，成黑红色时，下豆瓣酱和辣椒面，继续煸炒出香味，再下姜、料酒、芹菜炒几下，放酱油、糖、味精、醋，炒匀盛盘，撒花椒面即成。

菜品口感

• 麻辣香脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,798.44
• 千卡

• 蛋白质
• 68.22
• 克

• 脂肪
• 156.81
• 克

• 碳水化合物
• 36.26
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 7.92
• 克

• 胆固醇
• 157.5
• 毫克

• 维生素A
• 341.73
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,990.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 20.98
• 毫克

• 维生素C
• 18.6
• 毫克

• 维生素E
• 70.25
• 毫克

• 钙
• 169.27
• 毫克

• 磷
• 850.9
• 毫克

• 钾
• 1,205.52
• 毫克

• 钠
• 5,843.43
• 毫克

• 镁
• 207.1
• 毫克

• 铁
• 28.61
• 毫克

• 锌
• 19.88
• 毫克

• 硒
• 13.92
• 微克

• 铜
• 1.09
• 毫克

• 锰
• 2.34
• 毫克