水爆牛花腱

1. 菜名：水爆牛花腱
2. 工艺：水爆
3. 口味：咸甜味
4. 类别：清真菜 气血双补调理 胃炎调理 脾调养调理 营养不良调理 
5. 主料：牛腱子肉 500克
6. 调料：盐 3克 酱油 5克 腐乳汁 20克 辣椒油 6克 醋 4克 酱油 5克 白砂糖 6克 味精 2克 葱汁 1克 姜汁 1克 香菜 20克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。

工艺提示

• 1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。

菜品口感

• 咸香回甜，红辣诱人

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

• 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 676.9
• 千卡

• 蛋白质
• 102.31
• 克

• 脂肪
• 21.08
• 克

• 碳水化合物
• 19.99
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.26
• 克

• 胆固醇
• 270
• 毫克

• 维生素A
• 55.88
• 微克

• 胡萝卜素
• 245.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 24.67
• 毫克

• 维生素C
• 9.6
• 毫克

• 维生素E
• 16.15
• 毫克

• 钙
• 57.24
• 毫克

• 磷
• 1,010
• 毫克

• 钾
• 1,012.94
• 毫克

• 钠
• 2,365.05
• 毫克

• 镁
• 123.4
• 毫克

• 铁
• 22.99
• 毫克

• 锌
• 19.94
• 毫克

• 硒
• 19.49
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克