乌发汤

1. 菜名：乌发汤
2. 工艺：炖
3. 口味：原本味
4. 类别：肾调养调理 肝调养调理 乌发调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 500克 羊骨 500克 羊头肉 500克
6. 辅料：山药(干) 3克 菟丝子 3克 核桃 3克 牡丹皮 2克 泽泻 2克 天麻 2克 山茱萸 2克 当归 1克 红花 1克 侧柏叶 1克 何首乌 5克 黑芝麻 5克 黑豆 5克
7. 调料：大葱 10克 姜 8克 白胡椒 3克 味精 2克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将淮山药、菟丝子、核桃仁、丹皮、泽泻、天麻、枣皮、当归、红花、侧柏叶、制首乌、黑芝麻、黑豆用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱（切段）、生姜（切片）和白胡椒粉，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。3.服用时可加入味精，食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。

工艺提示

• 本品一定要用制首乌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。羊头肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。羊头肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。泽泻：本品与海蛤、文蛤相克。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。侧柏叶：侧柏叶恶菊花。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,643.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 219.11
• 克

• 脂肪
• 79.56
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.66
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.15
• 克

• 胆固醇
• 760
• 毫克

• 维生素A
• 125.17
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.81
• 毫克

• 核黄素
• 2.25
• 毫克

• 尼克酸
• 33.64
• 毫克

• 维生素C
• 2.02
• 毫克

• 维生素E
• 10.65
• 毫克

• 钙
• 313.22
• 毫克

• 磷
• 1,601.67
• 毫克

• 钾
• 2,317.24
• 毫克

• 钠
• 6,975.69
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 181.86
• 毫克

• 铁
• 48.89
• 毫克

• 锌
• 38.55
• 毫克

• 硒
• 93.05
• 微克

• 铜
• 1.46
• 毫克

• 锰
• 2.62
• 毫克