杜仲枸杞炒腰花

1. 菜名：杜仲枸杞炒腰花
2. 工艺：炸
3. 口味：原本味
4. 类别：肝调养调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 补血调理 
5. 主料：猪腰子 100克
6. 辅料：杜仲 20克 枸杞子 20克 冬笋 25克 木耳(水发)  25克
7. 调料：大葱 2克 大蒜 5克 姜 2克 八角 1克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 20克 酱油 10克 醋 10克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 1克 花生油 30克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.猪腰洗净，切开，片净腰臊，剞切成麦穗花刀，切成长5厘米、宽2厘米的条块，加酱油腌入味，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）抓匀；冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片，黑木耳用开水氽过备用。杜仲和枸杞子用清水煮30分钟，去药渣，留汁。2.锅置火上，入花生油烧至九成热时，将腰花入油炸至卷缩成麦穗状。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备花生油约100克。

试用方法

• 配餐菜，每日1次。

食谱营养

• 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 554.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 19.65
• 克

• 脂肪
• 38.58
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.7
• 克

• 叶酸
• 38.72
• 微克

• 膳食纤维
• 1.76
• 克

• 胆固醇
• 354
• 毫克

• 维生素A
• 63.64
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 1.27
• 毫克

• 尼克酸
• 8.91
• 毫克

• 维生素C
• 25.87
• 毫克

• 维生素E
• 18.93
• 毫克

• 钙
• 57.84
• 毫克

• 磷
• 284.44
• 毫克

• 钾
• 363.61
• 毫克

• 钠
• 2,008.55
• 毫克

• 镁
• 74.22
• 毫克

• 铁
• 10.75
• 毫克

• 锌
• 3.29
• 毫克

• 硒
• 112.69
• 微克

• 铜
• 0.73
• 毫克

• 锰
• 1.17
• 毫克