卤虎皮鸡蛋

1. 菜名：卤虎皮鸡蛋
2. 工艺：卤
3. 口味：酱香味
4. 类别：家常菜 贫血调理 益智补脑调理 肝调养调理 
5. 主料：鸡蛋 1,000克
6. 调料：大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；2.鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；3.锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；4.锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；5.捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,221.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 149.03
• 克

• 脂肪
• 188.37
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 58.06
• 克

• 叶酸
• 91.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.43
• 克

• 维生素A
• 2,348.6
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 52
• 微克

• 硫胺素
• 1.24
• 毫克

• 核黄素
• 3.05
• 毫克

• 尼克酸
• 6.57
• 毫克

• 维生素C
• 5.9
• 毫克

• 维生素E
• 95.45
• 毫克

• 钙
• 755.9
• 毫克

• 磷
• 1,834.52
• 毫克

• 钾
• 2,487.32
• 毫克

• 钠
• 16,016.42
• 毫克

• 碘
• 272
• 微克

• 镁
• 507.71
• 毫克

• 铁
• 44.85
• 毫克

• 锌
• 14.94
• 毫克

• 硒
• 47.22
• 微克

• 铜
• 1.88
• 毫克

• 锰
• 4.19
• 毫克