墨鱼苦瓜

1. 菜名：墨鱼苦瓜
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：壮腰健肾调理 私家菜 肝调养调理 滋阴调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：墨鱼 250克 苦瓜 250克 牛奶 150克
6. 辅料：蘑菇(鲜蘑) 50克 洋葱 50克 小麦面粉 30克
7. 调料：植物油 25克 奶油 10克 胡椒粉 3克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝；2.墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻；3.洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘；6.炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 789.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 50.62
• 克

• 脂肪
• 42.64
• 克

• 泛酸
• 0.92
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.2
• 克

• 叶酸
• 180
• 微克

• 膳食纤维
• 5.7
• 克

• 胆固醇
• 608.4
• 毫克

• 维生素A
• 111
• 微克

• 维生素K
• 102.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 266.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 8.45
• 毫克

• 维生素C
• 146.5
• 毫克

• 维生素E
• 26.49
• 毫克

• 钙
• 257.45
• 毫克

• 磷
• 425.66
• 毫克

• 钾
• 1,530.62
• 毫克

• 钠
• 1,297.67
• 毫克

• 碘
• 0.87
• 微克

• 镁
• 199.33
• 毫克

• 铁
• 7.74
• 毫克

• 锌
• 6.2
• 毫克

• 硒
• 100.26
• 微克

• 铜
• 2.4
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克