滑溜羊肝

1. 菜名：滑溜羊肝
2. 工艺：滑溜
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：羊肝 200克
6. 调料：花生油 250克 鸡精 15克 盐 3克 味精 1克 牛奶 20克 黄酒 15克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

菜品口感

• 色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,595.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 39.02
• 克

• 脂肪
• 258.07
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.84
• 克

• 叶酸
• 9.06
• 微克

• 膳食纤维
• 0.36
• 克

• 胆固醇
• 701.75
• 毫克

• 维生素A
• 41,950.95
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 13
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 3.55
• 毫克

• 尼克酸
• 44.48
• 毫克

• 维生素C
• 1.6
• 毫克

• 维生素E
• 165.12
• 毫克

• 钙
• 80.56
• 毫克

• 磷
• 672.19
• 毫克

• 钾
• 560.91
• 毫克

• 钠
• 4,355.52
• 毫克

• 碘
• 153.18
• 微克

• 镁
• 42.08
• 毫克

• 铁
• 22.76
• 毫克

• 锌
• 8.44
• 毫克

• 硒
• 36.36
• 微克

• 铜
• 9.46
• 毫克

• 锰
• 1.62
• 毫克