丝瓜及第汤

1. 菜名：丝瓜及第汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 肝调养调理 肾调养调理 
5. 主料：丝瓜 250克 猪肉(瘦) 120克 猪肝 120克 猪腰子 90克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 植物油 20克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将丝瓜去角边，洗净切成薄片，用生油捞匀。葱切条；瘦肉洗净切片；猪肝、猪腰处理干净后均切片备用。2.将7碗清水注入煲内，用猛火将水煲滚，水滚后，先将丝瓜和姜放入煲内，并加油，待汤滚时，便将瘦肉、猪肝、猪腰和葱放入煲内，用猛火煲1分钟左右，汤再滚时，便落盐调味，汤成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 667.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 64.4
• 克

• 脂肪
• 35.06
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.23
• 克

• 叶酸
• 7.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.78
• 克

• 胆固醇
• 761.4
• 毫克

• 维生素A
• 6,096
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 239.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.24
• 毫克

• 核黄素
• 3.76
• 毫克

• 尼克酸
• 32.74
• 毫克

• 维生素C
• 50.1
• 毫克

• 维生素E
• 17.72
• 毫克

• 钙
• 70.39
• 毫克

• 磷
• 881.65
• 毫克

• 钾
• 1,177.58
• 毫克

• 钠
• 1,355.04
• 毫克

• 镁
• 118.64
• 毫克

• 铁
• 38.36
• 毫克

• 锌
• 13.64
• 毫克

• 硒
• 137.38
• 微克

• 铜
• 1.64
• 毫克

• 锰
• 0.95
• 毫克