芋茸香煎鱼肠

1. 菜名：芋茸香煎鱼肠
2. 工艺：生煎
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 便秘调理 祛痰调理 肝调养调理 
5. 主料：芋头 500克 草鱼肠 150克
6. 辅料：虾米 30克 香菜 20克
7. 调料：大葱 10克 小麦面粉 60克 五香粉 3克 胡椒粉 1克 姜 5克 盐 3克 白砂糖 2克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.芋去皮，洗净，煮稔。鱼肠洗净剪度，虾米浸开剁粒，芫荽、葱切粒。2.将芋茸、鱼肠、虾米、芜荽、葱混合调味料，拌匀，再加入面粉，做成小饼。慢火油锅煎至两面呈金黄色，便成甘香可口的芋茸煎鱼肠。

菜品口感

• 甘香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 867.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 31.55
• 克

• 脂肪
• 23.06
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 140.77
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.95
• 克

• 胆固醇
• 157.5
• 毫克

• 维生素A
• 182.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,047.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 6.79
• 毫克

• 维生素C
• 41.5
• 毫克

• 维生素E
• 19.64
• 毫克

• 钙
• 398.26
• 毫克

• 磷
• 607.91
• 毫克

• 钾
• 2,289.25
• 毫克

• 钠
• 2,827.2
• 毫克

• 碘
• 1.74
• 微克

• 镁
• 231.14
• 毫克

• 铁
• 12.84
• 毫克

• 锌
• 5
• 毫克

• 硒
• 33.57
• 微克

• 铜
• 2.94
• 毫克

• 锰
• 2.98
• 毫克