红烧胡萝卜

1. 菜名：红烧胡萝卜
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 明目调理 便秘调理 健脾开胃调理 肝调养调理 
5. 主料：胡萝卜 300克
6. 调料：猪油（炼制） 40克 酱油 30克 料酒 10克 大蒜 10克 姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 10克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜切去根蒂，洗净，切成滚刀块。2.葱白去根，洗净，剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切片。3.将炒锅置大火上，倒入熟猪油，油热后先放入葱姜丝，炒出香味时倒下胡萝卜块，炒透，加料酒、精盐、白糖，再加透量的水，盖上锅盖，烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂，放入蒜片，用大火收稠汤汁，加味精，炒匀后盛盘内即可上桌供食。

菜品口感

• 胡萝卜酥软，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 541.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 5.8
• 克

• 脂肪
• 40.55
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.69
• 克

• 叶酸
• 23.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.74
• 克

• 胆固醇
• 37.2
• 毫克

• 维生素A
• 2,077.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 12,407.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 2.46
• 毫克

• 维生素C
• 41.6
• 毫克

• 维生素E
• 2,009.77
• 毫克

• 钙
• 128.79
• 毫克

• 磷
• 159.79
• 毫克

• 钾
• 731.27
• 毫克

• 钠
• 2,839.34
• 毫克

• 镁
• 95.41
• 毫克

• 铁
• 5.94
• 毫克

• 锌
• 1.2
• 毫克

• 硒
• 2.74
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克