香菇苦瓜

1. 菜名：香菇苦瓜
2. 工艺：烧
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：肝调养调理 清热解毒调理 家常菜 防暑调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：苦瓜 300克
6. 辅料：香菇（鲜） 10克 胡萝卜 15克
7. 调料：植物油 30克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；2.切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水；3.将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；4.胡萝卜洗净，切丝；5.炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；6.先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；7.倒入苦瓜丝煸炒透；8.加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许)；9.开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

菜品口感

• 色泽美观，鲜嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 356.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 3.79
• 克

• 脂肪
• 30.33
• 克

• 泛酸
• 1.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.47
• 克

• 叶酸
• 216
• 微克

• 膳食纤维
• 4.7
• 克

• 维生素A
• 154.2
• 微克

• 维生素K
• 123
• 微克

• 胡萝卜素
• 919.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1.49
• 毫克

• 维生素C
• 170.05
• 毫克

• 维生素E
• 25.7
• 毫克

• 钙
• 53.44
• 毫克

• 磷
• 117.19
• 毫克

• 钾
• 799.82
• 毫克

• 钠
• 901.4
• 毫克

• 镁
• 58.36
• 毫克

• 铁
• 3.19
• 毫克

• 锌
• 1.44
• 毫克

• 硒
• 1.46
• 微克

• 铜
• 0.26
• 毫克

• 锰
• 0.64
• 毫克