豆芽拌猪肝

1. 菜名：豆芽拌猪肝
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 明目调理 贫血调理 肝调养调理 
5. 主料：猪肝 100克 绿豆芽 50克
6. 辅料：虾米 5克
7. 调料：盐 3克 酱油 5克 醋 3克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。2.猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。3.海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。4.鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。

菜品口感

• 味道鲜嫩，清爽适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 191.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 22.94
• 克

• 脂肪
• 3.72
• 克

• 泛酸
• 0.23
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.61
• 克

• 叶酸
• 29.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.54
• 克

• 胆固醇
• 314.25
• 毫克

• 维生素A
• 4,975.95
• 微克

• 维生素K
• 23.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 2.13
• 毫克

• 尼克酸
• 15.67
• 毫克

• 维生素C
• 23.2
• 毫克

• 维生素E
• 1.03
• 毫克

• 钙
• 45.07
• 毫克

• 磷
• 376.53
• 毫克

• 钾
• 339.3
• 毫克

• 钠
• 1,791.2
• 毫克

• 镁
• 55.4
• 毫克

• 铁
• 24.19
• 毫克

• 锌
• 6.27
• 毫克

• 硒
• 23.43
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 0.67
• 毫克