莴笋拌肝片

1. 菜名：莴笋拌肝片
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 
5. 主料：猪肝 250克 莴笋 100克
6. 调料：醋 5克 味精 1克 酱油 5克 盐 3克 大蒜 5克 八角 2克 花椒 1克 大葱 8克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；莴笋切成片，用开水焯透；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里，放入剩余调料拌匀即成。

菜品口感

• 口感清爽，莴笋脆香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 361.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 50.6
• 克

• 脂肪
• 9.14
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.9
• 克

• 叶酸
• 10.58
• 微克

• 膳食纤维
• 2.05
• 克

• 胆固醇
• 720
• 毫克

• 维生素A
• 12,457.82
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 167
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 5.25
• 毫克

• 尼克酸
• 38.3
• 毫克

• 维生素C
• 55.91
• 毫克

• 维生素E
• 2.46
• 毫克

• 钙
• 56.64
• 毫克

• 磷
• 850.15
• 毫克

• 钾
• 881.81
• 毫克

• 钠
• 1,772.76
• 毫克

• 镁
• 94.82
• 毫克

• 铁
• 58.57
• 毫克

• 锌
• 15.04
• 毫克

• 硒
• 49.11
• 微克

• 铜
• 1.75
• 毫克

• 锰
• 1.44
• 毫克