蒜苔拌猪舌

1. 菜名：蒜苔拌猪舌
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 高脂血症调理 
5. 主料：蒜苔 100克 猪舌 200克
6. 辅料：鸡蛋 50克
7. 调料：植物油 30克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 胡麻油 3克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将姜去皮洗净，切成末备用；2.蒜苔切去老根、尖，洗净，斜切成段；3.猪舌洗净，切成粗丝，装在碗里，加蛋清、淀粉抓匀浆好；4.炒锅里加适量油，烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透，倒在漏勺中沥净油，再用温水洗去油腻；5.蒜苔用开水焯一下，捞出晾凉沥水，放在盘内，上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可。

菜品口感

• 蒜苔脆嫩，猪舌嫩滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 902.48
• 千卡

• 蛋白质
• 40.52
• 克

• 脂肪
• 73.7
• 克

• 碳水化合物
• 20.98
• 克

• 膳食纤维
• 2.64
• 克

• 胆固醇
• 316
• 毫克

• 维生素A
• 228.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 488.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.81
• 毫克

• 尼克酸
• 9.54
• 毫克

• 维生素C
• 1.2
• 毫克

• 维生素E
• 38.2
• 毫克

• 钙
• 79.4
• 毫克

• 磷
• 446.84
• 毫克

• 钾
• 685.96
• 毫克

• 钠
• 1,491.75
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 64.26
• 毫克

• 铁
• 11.76
• 毫克

• 锌
• 6.11
• 毫克

• 硒
• 27.89
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克