鱼香肝片

1. 菜名：鱼香肝片
2. 工艺：滑炒
3. 口味：鱼香味
4. 类别：私家菜 贫血调理 肝调养调理 明目调理 
5. 主料：猪肝 250克
6. 调料：盐 3克 姜 5克 大蒜 5克 酱油 5克 大葱 5克 料酒 5克 白砂糖 5克 植物油 40克 辣椒粉 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用。2.将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用。3.油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下，待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。

菜品口感

• 本菜不仅香浓四溢，而且营养丰富。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 769.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 50.44
• 克

• 脂肪
• 49.72
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.99
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.62
• 克

• 胆固醇
• 720
• 毫克

• 维生素A
• 12,744.45
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,887
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 5.3
• 毫克

• 尼克酸
• 38.44
• 毫克

• 维生素C
• 51.4
• 毫克

• 维生素E
• 34.54
• 毫克

• 钙
• 44.41
• 毫克

• 磷
• 835.1
• 毫克

• 钾
• 778.87
• 毫克

• 钠
• 1,666.44
• 毫克

• 镁
• 95.71
• 毫克

• 铁
• 60.35
• 毫克

• 锌
• 15.08
• 毫克

• 硒
• 49.14
• 微克

• 铜
• 1.82
• 毫克

• 锰
• 1.16
• 毫克