茯苓包子

1. 菜名：茯苓包子
2. 工艺：蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：心调养调理 脾调养调理 利尿调理 
5. 主料：小麦面粉 100克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 50克 土茯苓 5克
7. 调料：姜 5克 胡椒粉 1克 香油 1克 黄酒 5克 盐 2克 酱油 10克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，用煎法取汁，每次分别加水约400毫升，加热煮提3次，每次煮提1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用。2.面粉倒在案板上，加入发面30克左右，温热茯苓水50毫升，和成面团发酵；将葱洗净切花；姜洗净切末。3.将猪肉剁成茸，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。4.待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱度合适（不黄不酸），然后搓成3-4厘米粗长条，按量揪成剂子块，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯。5.将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。土茯苓：服时忌茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 557.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 18.69
• 克

• 脂肪
• 21.07
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.32
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.34
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 11
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 4.03
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 2.68
• 毫克

• 钙
• 46
• 毫克

• 磷
• 295.36
• 毫克

• 钾
• 350.77
• 毫克

• 钠
• 1,396.02
• 毫克

• 碘
• 2.9
• 微克

• 镁
• 78.85
• 毫克

• 铁
• 5.43
• 毫克

• 锌
• 2.87
• 毫克

• 硒
• 11.67
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克