三杯鸡

1. 菜名：三杯鸡
2. 工艺：焖
3. 口味：姜汁味
4. 类别：台湾菜 补虚养身调理 补血调理 营养不良调理 
5. 主料：鸡 900克
6. 辅料：襄荷 100克 九层塔 20克 红辣椒 30克
7. 调料：大蒜 15克 料酒 50克 酱油 50克 香油 50克 味精 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。2.将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。

工艺提示

• 1.所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。2.餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。九层塔：0红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,049.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 179.82
• 克

• 脂肪
• 134.68
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.75
• 克

• 叶酸
• 28.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.25
• 克

• 胆固醇
• 954
• 毫克

• 维生素A
• 502.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 422.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.9
• 毫克

• 尼克酸
• 51.61
• 毫克

• 维生素C
• 44.25
• 毫克

• 维生素E
• 40.59
• 毫克

• 钙
• 148.47
• 毫克

• 磷
• 1,556.37
• 毫克

• 钾
• 2,541.39
• 毫克

• 钠
• 3,995.54
• 毫克

• 镁
• 260.23
• 毫克

• 铁
• 18.83
• 毫克

• 锌
• 10.73
• 毫克

• 硒
• 107.6
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 1.35
• 毫克