椒麻豌豆肥肠汤

1. 菜名：椒麻豌豆肥肠汤
2. 工艺：炖
3. 口味：椒麻味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 便秘调理 痔疮调理 
5. 主料：猪大肠 500克 豌豆 250克
6. 调料：花椒 10克 姜 6克 大葱 10克 盐 10克 辣椒油 30克 味精 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；3.干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；4.把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；5.吃时在碗内放葱花、味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,567.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 56.21
• 克

• 脂肪
• 125.28
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.55
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.73
• 克

• 胆固醇
• 685
• 毫克

• 维生素A
• 144.18
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 651
• 微克

• 硫胺素
• 1.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.83
• 毫克

• 尼克酸
• 15.58
• 毫克

• 维生素C
• 36.94
• 毫克

• 维生素E
• 31.97
• 毫克

• 钙
• 178.18
• 毫克

• 磷
• 615.06
• 毫克

• 钾
• 1,108.72
• 毫克

• 钠
• 4,929.86
• 毫克

• 碘
• 2.25
• 微克

• 镁
• 167.53
• 毫克

• 铁
• 10.68
• 毫克

• 锌
• 8.45
• 毫克

• 硒
• 89.77
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 2.61
• 毫克