肉蟹番茄豆腐

1. 菜名：肉蟹番茄豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：螃蟹 500克 番茄 400克 豆腐 200克 冬笋 50克
6. 调料：姜 8克 盐 3克 味精 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.　番茄洗净，去蒂切块；2.　肉蟹去肺鳃刷洗干净待用；3.　豆腐切块焯水过凉；4.　笋干用温水泡软洗净，切片待用；5.　姜去皮洗净；6.　锅内倒油烧至六成热，放入姜片、蟹煸炒至香蟹红；7.　放入番茄、笋片，倒入适量清汤，大火翻炒10分钟；8.　放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。

工艺提示

• 营养丰富，颜色鲜美，秋冬季经常食用可温补养胃，滋润除燥。秋季是海鲜肥美的季节，各种螃都可以用此法食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 992.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.38
• 毫克

• 蛋白质
• 118.06
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 43.48
• 克

• 泛酸
• 1.48
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.84
• 克

• 叶酸
• 88
• 微克

• 膳食纤维
• 3.62
• 克

• 胆固醇
• 1,335
• 毫克

• 维生素A
• 2,331.74
• 微克

• 维生素K
• 16
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,253.66
• 微克

• 维生素p
• 2,800
• 毫克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 1.6
• 毫克

• 尼克酸
• 11.87
• 毫克

• 维生素C
• 76.88
• 毫克

• 维生素E
• 61.52
• 毫克

• 钙
• 963.02
• 毫克

• 磷
• 1,349.64
• 毫克

• 钾
• 1,793.56
• 毫克

• 钠
• 2,265.36
• 毫克

• 碘
• 25.4
• 微克

• 镁
• 281.25
• 毫克

• 铁
• 19.86
• 毫克

• 锌
• 20.38
• 毫克

• 硒
• 287.38
• 微克

• 铜
• 15.58
• 毫克

• 锰
• 4.13
• 毫克