猪肝番茄汤

1. 菜名：猪肝番茄汤
2. 工艺：红烧
3. 口味：甜咸味
4. 类别：家常菜 贫血调理 肝调养调理 明目调理 清热解毒调理 
5. 主料：猪肝 400克 番茄 200克
6. 调料：大葱 5克 味精 2克 植物油 15克 盐 3克 酱油 5克 胡椒粉 1克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.　猪肝洗净，切成薄片，用酱油调匀煨5分钟；2.　番茄洗净，用开水烫一下，去皮剁碎；3.　将锅放在到大小火上，加入适量植物油，烧至五成热；4.　把葱段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻；5.　倒入酱油、盐及适量开水；6.　将汤煮至沸腾，再把切好猪肝加入煮10分钟；7.　用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精调味，淋上香油搅匀即可。

工艺提示

• 猪肝也可先焯一下再煨。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 720.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 80.26
• 克

• 脂肪
• 31.42
• 克

• 泛酸
• 0.36
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.13
• 克

• 叶酸
• 48.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.1
• 克

• 胆固醇
• 1,152
• 毫克

• 维生素A
• 20,072.6
• 微克

• 维生素K
• 8.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,103.6
• 微克

• 维生素p
• 1,400
• 毫克

• 硫胺素
• 0.91
• 毫克

• 核黄素
• 8.39
• 毫克

• 尼克酸
• 61.33
• 毫克

• 维生素C
• 118.85
• 毫克

• 维生素E
• 17.51
• 毫克

• 钙
• 53.26
• 毫克

• 磷
• 1,301.18
• 毫克

• 钾
• 1,292.46
• 毫克

• 钠
• 1,915.95
• 毫克

• 碘
• 5
• 微克

• 镁
• 124.74
• 毫克

• 铁
• 92.27
• 毫克

• 锌
• 23.61
• 毫克

• 硒
• 77.37
• 微克

• 铜
• 2.76
• 毫克

• 锰
• 1.36
• 毫克