金针菇拌仙人掌

1. 菜名：金针菇拌仙人掌
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 家常菜 
5. 主料：仙人掌 150克 金针菇 150克
6. 辅料：胡萝卜 50克 海带(鲜) 50克 粉丝 75克
7. 调料：盐 3克 鸡精 2克 香油 5克 花椒 3克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，粉丝泡好切段；2.把葱丝、花椒放入碗内，浇入热油待用；3.将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌分别放入开水中焯后捞出沥干水分，再加入精盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀，装入盘中即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 501.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 7.66
• 克

• 脂肪
• 16.35
• 克

• 泛酸
• 3.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 87.66
• 克

• 叶酸
• 9.72
• 微克

• 膳食纤维
• 16.6
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素D
• 1.5
• 微克

• 维生素A
• 850.19
• 微克

• 维生素K
• 37
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,114.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 10.91
• 毫克

• 维生素C
• 33.35
• 毫克

• 维生素E
• 14.04
• 毫克

• 钙
• 114.39
• 毫克

• 磷
• 211.89
• 毫克

• 钾
• 700.55
• 毫克

• 钠
• 1,742.59
• 毫克

• 碘
• 72.28
• 微克

• 镁
• 90.13
• 毫克

• 铁
• 12.44
• 毫克

• 锌
• 3.31
• 毫克

• 硒
• 10.09
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克