红乳小里脊

1. 菜名：红乳小里脊
2. 工艺：炒
3. 口味：腐汁味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 单身食谱 
5. 主料：猪里脊肉 300克
6. 辅料：干豆腐 100克 冬笋 100克
7. 调料：碱 1克 盐 3克 淀粉(玉米) 3克 大葱 5克 腐乳（红） 15克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.猪里脊洗净，切片，放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌，再腌5分钟；2.百页（干豆腐）皮切宽条，放入容器内加碱粉及2杯水泡软，捞起冲洗净；3.葱洗净，切末备用；4.锅中倒油烧热，放入肉片快炒，加入笋丝及百页炒匀，盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀，撒上葱末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 977.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 88.12
• 克

• 脂肪
• 60.5
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.81
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.06
• 克

• 胆固醇
• 165
• 毫克

• 维生素A
• 35.75
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 96.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 16.83
• 毫克

• 维生素C
• 1.85
• 毫克

• 维生素E
• 31.45
• 毫克

• 钙
• 262.95
• 毫克

• 磷
• 858.34
• 毫克

• 钾
• 1,045.66
• 毫克

• 钠
• 1,794.82
• 毫克

• 镁
• 224.73
• 毫克

• 铁
• 16.3
• 毫克

• 锌
• 9.39
• 毫克

• 硒
• 18.23
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 2.09
• 毫克