蒜苗炒豆腐

1. 菜名：蒜苗炒豆腐
2. 工艺：炒
3. 口味：蒜香味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：青蒜 50克
7. 调料：盐 3克 花椒 2克 姜 3克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将蒜苗（青蒜）洗净切成1.5厘米长的段；2.坐锅点火放油烧热，放入姜末炸出香味，下入整块豆腐炒碎，再放入适量盐、少许花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可（切忌过火）。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 403.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 31.87
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 27.33
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.49
• 克

• 膳食纤维
• 2.76
• 克

• 维生素A
• 62.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 302.98
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.11
• 毫克

• 维生素C
• 8.2
• 毫克

• 维生素E
• 23.51
• 毫克

• 钙
• 373.05
• 毫克

• 磷
• 411.88
• 毫克

• 钾
• 362.5
• 毫克

• 钠
• 1,204.15
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 169.9
• 毫克

• 铁
• 4.82
• 毫克

• 锌
• 1.82
• 毫克

• 硒
• 4.6
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 2.02
• 毫克