酱醋茄子

1. 菜名：酱醋茄子
2. 工艺：烤
3. 口味：酸咸味
4. 类别：家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 400克
6. 调料：酱油 10克 辣椒油 2克 香油 1克 醋 5克 花椒粉 1克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.　茄子洗净，去蒂切成块；2.　容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；3.　取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；4.　放入冰箱内冷却即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 113.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 4.73
• 克

• 脂肪
• 3.51
• 克

• 碳水化合物
• 23.52
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 7.91
• 克

• 维生素A
• 120.99
• 微克

• 胡萝卜素
• 726
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.66
• 毫克

• 维生素C
• 28
• 毫克

• 维生素E
• 3.25
• 毫克

• 钙
• 234.37
• 毫克

• 磷
• 137.93
• 毫克

• 钾
• 597.57
• 毫克

• 钠
• 1,401.11
• 毫克

• 镁
• 77.43
• 毫克

• 铁
• 2.89
• 毫克

• 锌
• 0.84
• 毫克

• 硒
• 2.58
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克